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| ( Trigonella foenum graecum ) | |
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| Descrizione | |
| Appartiene alla famiglia delle Leguminose. Il seme è di colore senape, di medie dimensioni e di forma rettangolare solcato. Per ottenere i germogli necessitano 6/7 giorni. |
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| Proprietà | |
| Hanno azione disinfettante, depurativa del sangue, reni e fegato; stimola l’appetito: indicato contro l’anemia e l’affaticamento fisico. Hanno un alto contenuto proteico e di carboidrati. Contengono vitamine A, D, E e B (gruppo); minerali : fosforo, potassio, ferro, calcio, magnesio, zolfo. |
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| Utilizzo | |
| Si consumano crudi, hanno un sapore leggermente pungente e si utilizzano per insaporire insalate, minestre, zuppe, contorni. |
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| Una delle tante ricette | |
Involtino di petto di pollo ai germogli di fieno greco |
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