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( Trifolium pratense )



Descrizione

Appartiene alla famiglia delle Leguminose. Il seme è di piccole dimensioni (mm.1,5), reniforme e di colore giallognolo/bruno. I germogli sono pronti per il consumo dopo 7/8 giorni.

Proprietà

Sono ricchi di proteine. Contengono vitamina A, (gruppo B), C, E, e minerali: fosforo, potassio, magnesio, calcio. Hanno potere rilassante del sistema nervoso, antispasmodico e depurativo del sangue.

Utilizzo

Hanno un sapore molto delicato. Si consumano in insalata crudi o cotti.

Una delle tante ricette

Sfilacci di cavallo con germogli - 50 gr di sfilacci di cavallo - 50 gr di germogli - 50 gr di olio extravergine di oliva - 20 gr di succo di limone - 1 cucchiaino di senape - Sale - Pepe Mescolare i germogli con gli sfilacci in una ciotola, montare con una forchetta l’olio, il limone, il sale, il pepe e la senape.Condire con salsa e l’insalata, servire con fette di pane toscano tostato.