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| ( Pisum sativum ) | |
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| Descrizione | |
| Fa parte della famiglia delle Leguminose. Il seme è abbastanza grosso, rotondo liscio o rugoso, di colore verde chiaro o paglierino. I germogli crescono facilmente in 4/5 giorni, dopo un periodo di ammollo del seme di 8/12 ore. |
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| Proprietà | |
| Ha un buon contenuto di proteine vegetali, è ricco di potassio, fosforo, calcio, ferro e altri minerali. Le vitamine presenti sono quelle del gruppo A, B1, B2, PP, D ed il contenuto di lipidi è basso. Stimolano il metabolismo. |
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| Utilizzo | |
| È preferibile consumarli cotti a vapore o passati in padella per pochi minuti. Aggiunti all’impasto delle polpette o al ripieno dei tortellini, oppure abbinati a pasta, risotti e polenta, risultano teneri e saporiti. Hanno un ottimo valore nutrizionale per l’alto contenuto di proteine. |
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| Una delle tante ricette | |
Polenta con germogli di pisello |
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