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| ( Medicago sativa ) | |
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| Descrizione | |
| L’erba medica fa parte della famiglia delle Leguminose, il nome arabo “alfa alfa” significa padre di tutti i cibi. Il seme è di piccole dimensioni (mm.2), reniforme, di colore senape. I germogli sono pronti dopo 7/8 giorni. |
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| Proprietà | |
| I germogli sono altamente energetici e ricchi di vitamine B1, B2, E, K, D, soprattutto di vitamina A (quanto la carota, il vegetale che ne è più ricco), di minerali come fosforo, calcio (cinque volte più del latte), magnesio, ferro, potassio, zolfo ed hanno una buona quantità di proteine. Il consumo di questi germogli è quindi salutare: sono utilizzati come rimedio, ricostituente e preventivo nei casi di convalescenza, di anemia, di emorragie e di osteoporosi. |
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| Utilizzo | |
| Hanno un sapore molto delicato. Si possono consumare in insalata crudi (i germogli teneri) o cotti. Centrifugati, si ottiene un succo fresco: bevendone un bicchiere al giorno costituisce un tonico eccellente. |
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| Una delle tante ricette | |
Insalatina del risveglio primaverile |
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