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| ( Lens culinaris ) | |
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| Descrizione | |
| Appartiene alla famiglia delle Leguminose. Il seme è a forma di disco, alcune varietà hanno semi grossi (6-9 mm) di colore giallo o verde e altre semi di medie dimensioni (3-6 mm) di colore arancione, rosso o marrone. Il germoglio cresce rapidamente: in 5/6 giorni è pronto per essere consumato. Hanno un sapore delicato. |
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| Proprietà | |
| Hanno un alto contenuto di carboidrati, proteine, fibre, ferro, calcio, fosforo, potassio; sono ricche di vitamine(A, B1, B2, B3, B6, B12, C, E.). Aiutano a regolarizzare il tasso di zuccheri nel sangue ed hanno azione anticolesterolo: i pochi grassi presenti sono di tipo insaturo e quindi utili per la prevenzione dell’arteriosclerosi. |
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| Utilizzo | |
| È preferibile consumarli cotti a vapore o passati in padella per pochi minuti. Hanno un sapore delicato; abbinati a cereali (pane, riso, pasta) forniscono un apporto calorico equilibrato e completo, mantengono un buon turgore cellulare con relativo ringiovanimento della pelle. |
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| Una delle tante ricette | |
Fusilli con pesto di basilico e germogli di lenticchie |
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