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| ( Helianthus annus ) | |
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| Descrizione | |
| Appartiene alla famiglia delle Composite. Il seme è di dimensioni medio grosse, di forma ovale allungata, di colore scuro o striato bianco e nero. Il tegumento è molto duro: ha bisogno di molta acqua per germogliare, generalmente viene lasciato in ammollo per 8-12 ore e si stacca da solo dal germoglio dopo 4-6 giorni dall’inizio della germinazione. |
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| Proprietà | |
| Hanno un buon contenuto di proteine, di carboidrati, di vitamine (A, B, E, C, D) e di sali minerali come magnesio, fosforo, potassio, calcio e ferro. I germogli rinforzano i denti e le ossa, sono indicati per gli sportivi in quanto contrastano i dolori muscolari ed equilibrano il sistema nervoso. |
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| Utilizzo | |
| Hanno un gusto delicato e sono ottimi da consumarsi con insalate, tartine, sformati o nella preparazione di frullati o puree. Sono indicati nelle diete dimagranti, perché apportatori di molti principi nutritivi e sali minerali. |
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| Una delle tante ricette | |
Zuppa di verdura con germogli di girasole |
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