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| ( Eruca sativa ) | |
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| Descrizione | |
| Appartiene alla famiglia delle Crucifere. Il seme è molto piccolo, rotondeggiante, di colore marrone. I germogli sono pronti per il consumo in 5/6 giorni. In fase di germogliazione, se viene irrorato con una quantità eccessiva di acqua, può formare una membrana esterna gelatinosa, che favorisce lo sviluppo di muffe. |
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| Proprietà | |
| I germogli sono ricchi di vitamina A e C e di sali minerali come calcio, ferro, fosforo e magnesio. I germogli hanno proprietà aperitive, diuretiche e stimolano la ripresa dell’organismo. La rucola vanta anche proprietà antiscorbutiche ed emollienti. |
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| Utilizzo | |
| Hanno un sapore decisamente pungente e si usano per aromatizzare insalate, pasta fredda o abbinati ad antipasti e formaggi. |
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| Una delle tante ricette | |
Pasta fredda con cozze e germogli di rucola |
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