HomeSementi da germoglio
 
 
( Cichorium intybus )
 
 
Descrizione
 
Appartiene alla famiglia delle Composite. Il seme è un achenio di piccole
dimensioni, di forma obovata-piramidata. Il tempo di crescita del germoglio è di
7/8 giorni.
 
Proprietà
 
I germogli sono ricchi di sali minerali e di vitamine C.K.P. Hanno proprietà toniche
e digestive.
 
Utilizzo
 
Si utilizzano in misticanze di insalate. Siccome hanno un sapore molto amaro, non
da tutti gradito, si consiglia di mischiarli con germogli di altre specie.
 
Una delle tante ricette
 

Misticanza di erbe con bruciatini e germogli di cicoria
- 300 gr di misticanza di erbe di campo
- 50 gr di pancetta magra a cubetti
- 30 gr di germogli di cicoria
- 10 gr di aceto rosso
- 50 gr di cubetti di pane in cassetta tostato
- Sale - Pepe
Mettete la misticanza e i germogli in una capace insalatiera.
In una padella antiaderente tostate la pancetta sfumandola con l’aceto rosso e
regolate di sale e pepe.
Finita la cottura versatela ancora calda sulla misticanza e servitela con i cubetti di
pane.
 
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