(Allium porrum)     Descrizione   Appartiene alla famiglia delle Liliacee. Il seme è di piccole dimensioni, di colore nero, di forma prismatica irregolare: ogni grammo contiene circa 200 semi. I germogli hanno tempi di crescita abbastanza lunghi: la completa germinazione si avrà dopo circa due settimane.   Proprietà   Sono ricchi in vitamina A, B, C, E e sono un ottimo mineralizzante, ricco soprattutto di calcio, fosforo, ferro, zolfo e magnesio. Le proprietà curative sono di altissimo livello, favoriscono l’abbassamento del colesterolo e rafforzano il sistema immunitario, hanno una buona attività antisettica ed inoltre risultano efficaci anche come tonico nervino e blando lassativo.   Utilizzo   Sono indicati per aromatizzare insalate, carne e pesce; sono ottimi in zuppe, frittate e polenta aggiunti pochi minuti prima di servire a tavola.   Una delle tante ricette   Frittata di uova e germogli di porro - 4 uova fresche - 50 gr di germogli - 2 cucchiai di latte - 2 cucchiai di grana grattugiato - Sale - olio di semi di girasole Sbattere con una forchetta le uova sgusciate in un piatto, aggiungere i germogli, il latte, il grana, e il sale. Far scaldare una padella antiaderente, ungere con poche gocce d’olio e cuocere la frittata. Servire con grissini ai cereali.