(Allium cepa)     Descrizione   Appartiene alla Famiglia delle Liliacee. Il seme è di piccole dimensioni, di colore nero e di forma prismatica irregolare. Il tempo di crescita del germoglio è abbastanza lungo, generalmente lo sviluppo completo si ha dopo circa 10-12 giorni di germinazione, mantenendo il seme ad una temperatura di 20-25 gradi. Bisognerà fare attenzione perché una quantità di acqua eccessiva data in fase di irrigazione può favorire lo sviluppo di muffe.   Proprietà   Il germoglio della cipolla è di alto valore nutrizionale, ricco di amminoacidi, enzimi, vitamine A, B, C e sali minerali come calcio, fosforo, potassio e zolfo, necessari al processo di rinnovamento delle cellule. Ha una buona attività antisettica ed un buon potere antibiotico oltre ad essere un ottimo diuretico e depurativo.   Utilizzo   Vengono consumati per aromatizzare insalate, carne, pesce. Sono ottimi in zuppe, frittate e polenta aggiunti pochi minuti prima di servire a tavola.   Una delle tante ricette   Polpettine di bianchetti con germogli di cipolla - 200 gr di bianchetti (novellame di pesce) - 50 gr di germogli di cipolla - 1 uovo - 100 gr di farina - 200 gr di acqua gelata - 1 litro di olio da friggere - Sale Preparate una pastella con la farina, l’uovo, l’acqua e il sale.Versate nel composto i bianchetti e i germogli di cipolla. Con un cucchiaio fate cadere nell’olio caldo delle piccole polpette di preparato. Cuocete per 2-3 minuti, scolatele e asciugatele con la carta per i fritti.Servite le polpettine calde accompagnandole con un flute di prosecco ben freddo.