( Pisum sativum )     Descrizione   Fa parte della famiglia delle Leguminose. Il seme è abbastanza grosso, rotondo liscio o rugoso, di colore verde chiaro o paglierino. I germogli crescono facilmente in 4/5 giorni, dopo un periodo di ammollo del seme di 8/12 ore.   Proprietà   Ha un buon contenuto di proteine vegetali, è ricco di potassio, fosforo, calcio, ferro e altri minerali. Le vitamine presenti sono quelle del gruppo A, B1, B2, PP, D ed il contenuto di lipidi è basso. Stimolano il metabolismo.