( Foeniculum vulgare )     Descrizione   Il finocchio fa parte della famiglia delle Umbellifere. Il seme è molto aromatico, di dimensioni medio-piccole, di colore beige ed ha una forma ovoidale appiattita. I germogli di finocchio richiedono tempi di sviluppo e di crescita abbastanza lunghi, generalmente 13-14 giorni.   Proprietà   Hanno un gusto molto delicato e possono essere utilizzati nelle preparazioni a base di carne o pesce e di insalate. Sono un ottimo diuretico e aiutano a rimuovere dall'organismo l'umidità ed il grasso in eccesso; incrementano inoltre la secrezione salivare, quella gastrica e la coleresi.